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2016-11-16 (Wed) 07:35

重たい野菜

ずっしりとくるお野菜はいろいろとありますけれど、
冬瓜もそのひとつかと思います。

さて、夏から秋が旬の野菜なのに、「冬瓜」
夏に収穫しても、常温で2、3ヶ月は保存できることから、
“冬までもつ瓜”、冬瓜と名付けられたそうですけど…。

低カロリーながら、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどが
豊富に含まれており、むくみや熱を下げる効果もあります。
熱が出た時、冬瓜の温かいスープはいかがてしょう。

・冬瓜 (細切り)
・ベーコン
味付けは、コンソメ

一緒に煮込むだけです。

ベーコン、コンソメが苦手な場合は、和風のスープでも
とっても美味しくなります。

そして、ご飯のお供に、これはどうでしょうか

冬瓜と新ごぼうと牛肉煮込み

・冬瓜 (皮を厚く剝いて、角切り)
・新ごぼう(さきがけ)
・牛肉
・水(お湯)

冬瓜を油で炒め、次に牛蒡、最後に牛肉を炒めて、
お水を入れて、コトコト煮込みます。
味付けは、「麺つゆ」を基本として、
醤油で整えて、甘さが足りなければ、
お砂糖、みりんをどうぞ。

冬瓜に、牛肉と牛蒡の味が染みて美味しいです。
お塩は、麺つゆに含まれるのでいれません。

冬瓜は、皮が厚く、その近くは固いので、
父の為に、厚めに「皮」を剝いてから、調理しています。

アン


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最終更新日 : 2020-04-18

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